“崽儿，又啊。”

　　陈琛再次启菜习。

　　也终于再次见到爷爷。

　　“过，爷爷教烧么，崽儿最个，以没爷爷候也以自己着。”

　　爷爷面容依慈祥，嗓也如既往。

　　但音陈琛却柔无比。

　　还以些褪装，领袖也已失原弹性，微微卷起，条磨围裙系腰，经累辛勤，只能丝到面原本字，但么如今已经清。

　　虽然破，但却分干净。

　　就像爷爷睛样，虽然纪，却依亮。

　　陈琛缓缓过，握爷爷，还样瘦骨嶙峋却力。

　　“烧肉菜，般坝坝宴候或者过，蒸扣或者碗里面定菜，烧分甜烧咸烧，席般就甜烧，但饭里还咸烧点，所以先教咸。”

　　陈琛认真着。

　　然就只见爷爷拿块肉。

　　“烧用猪肉，最好肉，然起太腻，好之且还还容易掉，肥肉瘦肉分就咯。

　　猪肉买般都带毛，所以就先把皮刮干净，但直接刮刮干净，所以就先把锅烧，然锅烫，样比烧好，容易把猪皮烧焦，而且也均匀，烫过之再用刀刮刮，里洗洗就干净。”

　　陈琛认真着。

　　然还里默默盘算着烫猪皮。

　　没方面处理经验，没办法凭借着，自然就得用笨办法记。

　　“爷爷，样烫过，猪皮就虎皮样子？”

　　陈琛恍然悟。

　　“错，只烫猪皮，虎皮还得油炸，现清理干净之，放汤锅里面煮，凉锅，但能用，然里面血，而且煮烂，只筷子能扎透就算煮好。”

　　陈琛边着爷爷作着讲解，边旁边同步跟着制作。

　　将肉锅，葱姜椒料酒，肉腥件套。

　　仔细撇浮沫，毕竟腥通过汤再次入肉里。

　　到步，没任何问题。

　　“也很难嘛。”陈琛笑着。

　　而爷爷也只笑笑，并没反驳，而继续讲：

　　“把肉面擦干，然就键步，趁皮面抹酱油，样以肉皮，也更好，也能提。”

　　陈琛照，但过程又个法。

　　“爷爷，能能猪皮用签或者叉子扎些孔，样颜就能留更点？”

　　爷爷忽然愣：“个办法错，崽儿好聪，样效果更好，而且面油炸候，猪皮也更容易起泡，能炸更透。”

　　陈琛被爷爷夸，里还点美滋滋。

　　直到爷爷从抽屉里掏把算太起像餐用叉子。

　　才自己建议个爷爷就用方法。

　　“爷爷，之们就用个扎猪皮？”陈琛问。

　　但爷爷并没回答个问题，而叹着：“个叉子，还以刚当炊事兵候，们打仗缴回战利品，箱子，还餐刀，但刀好用，又刀又锯齿，切，就留个叉子炊事班用。”

　　陈琛着把叉子，没到个叉子比自己岁数还。

　　回就准备没把叉子。

　　但猪皮处理好之还需稍微放置段，以便让酱油充分浸入。

　　“芽菜洗干净，面买回面很，些肯定能叫客，洗好切碎。”

　　到里，陈琛问题就显。

　　切芽菜，比起爷爷差。

　　，还歪歪扭扭，速度还。

　　观很差。

　　爷爷见状叹，又始教自己个孙子如何用菜刀。

　　“刚始点没系，圈起，用指节顶到刀，然切，切往面挪，诶对，对对对，太对咯，崽儿儿灵得很，过急得，切。”

　　芽菜再切成节，葱姜切成片。

　　接就油锅炸。

　　“成油，就微微冒烟，皮朝，直炸到焦再拿。”

　　“凉里泡两个，再拿切成么、么片。”

　　陈琛观察，现度概毫米，度概厘米。

　　但很又现自己切肉也根本切好。

　　刀就歪，么面面，么面面，始还能着皮切，切到面肉就变成个很显梯形，再到面就角形。

　　爷孙俩着块角形肉哈哈笑。

　　但最陈琛还把块肉放个碗里。

　　只过爷爷摆标准“万”字形，而陈琛摆糟。

　　撒盐，浇酱油、料酒，放入葱、姜、豆豉，泡辣椒、芽菜。

　　笼蒸！

　　过程，断冒，还夹杂着丝丝缕缕肉与芽菜，仿佛径奔野猪，股野性与自由息渐渐沉淀。

　　芽菜肉与之显得格突，仿佛散落于玛瑙之，更添几抹。

　　随着点点过。

　　肉也渐渐熟，也愈显。

　　当揭盖子刹，浓郁邃无比，穿透空吸入，直击灵魂处。

　　垫着毛巾，将碗扣盘。

　　褐表皮油亮，浓汤汁，但也铺满盘底，此芽菜也彻底释放，肉，芽菜入，与交汇，广而邃。

　　至于陈琛盘，虽然样貌丑陋，但全程跟，此刻竟隐隐着钟无艳，底蕴也丝毫差。