疑问如同盘公般缠绕，直到汽驶入博界，股截然同、更为醇复杂才将绪猛拽回现实。油脂、酱油、料交织融馥郁，带着特，扑面而。博到，鲁菜源之，也追寻第页古籍线索所——根据页残角沾染、极其独特酱油渍丝若若无炸物焦，锁定博席代表作之：豆腐箱。
目“聚”，并张扬老字号，招牌漆些剥落，却透着股岁沉淀底。推，股更浓郁、更复将包裹。堂里客，显得些清，只角落纪客交谈，空弥漫着种乎庄用餐氛围。
“先位？尝尝们席？”位穿着洁装、约莫岁老师傅迎，笑容，神里却带着丝掩饰疲惫。胸牌着：孙承业。
“聚席最，特尝尝。”晏个靠位置。
“，现……唉。”孙承业摇摇，笑容些勉，“您稍，您排几个经典菜式，尝尝。”
等待菜隙，晏目扫过略显空旷堂。壁挂着泛老照片，记录着“聚”昔辉煌：朋满座，杯盏交错，穿着衫马褂老掌柜腾腾灶台指点。与清对比，令唏嘘。
，菜。盘泽豆腐箱摆正，旁边炸得酥脆卷、浓油赤酱烧鱼、清鲜汆丸子汤，还几样精致菜。孙承业亲自端最菜，站旁，神落豆腐箱，带着种乎虔诚专注。
“您尝尝个，豆腐箱。”指着盘菜，“博席菜，讲究‘酥里嫩，调’。豆腐选博本酸浆点豆腐，韧劲，炸才容易散，能兜馅儿。炸候最难掌握，油皮焦里，油吸油腻。馅料肉丁、米、笋丁、，比例老祖宗传秘方，分分，都对。”
晏夹起块豆腐馅。皮炸得酥脆，用筷子碰，便细微碎裂。咬角，里面腾腾馅料裹着浓郁汤汁涌，肉、鲜、笋脆爽、滑嫩，层次分绽放，最豆腐本独特豆回甘，完美融起，丝毫显油腻。
“好艺！”晏由衷赞叹，“，绝。”
孙承业丝欣慰，随即又被更忧虑覆盖。“艺？现能把艺从到尾利索，个博，只都数得过。”叹，指指方向，“嫌个麻烦，，都些里胡哨派菜。里，就个老伙计还能撑起席台面。再过几……”摇摇，没再，只拿起抹布，无识擦拭着已经洁如面，指节因为常握勺而些变形肿。
“就没愿吗？”晏问。
“啊，么没？”孙承业苦笑，“两收个徒弟，伙子挺灵，也肯苦。，刚摸到点，就被里酒挖，资，起。”顿顿，音沉，“老祖宗好，，靠‘好’，留啊。倒留，……”欲言又止，神闪烁，最终只摆摆，“您用，候。”
孙承业未尽话语藏忧虑，像根刺，扎晏里。仅仅技艺失传危，似乎还隐藏着别压力。